羊肉放洋葱汁会变色吗
羊肉在烹饪过程中，特别是与洋葱一起炒制时， 确实会变色。这种变色主要是由于羊肉中的蛋白质和氨基酸在高温下与洋葱中的硫化物发生反应，导致颜色的变化。具体来说，羊肉在炒至变色后，再放入洋葱，可以进一步增加菜肴的风味，并且洋葱的加入也有助于提升羊肉的口感和风味。
在炒制羊肉时，可以采取以下步骤：
腌制羊肉：
将羊肉切成适当大小的块状或片状，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽等调料，搅拌均匀后腌制10-20分钟，以使羊肉充分入味。
炒制羊肉：
将油烧热后，放入腌制好的羊肉，快速翻炒至羊肉变色。
加入洋葱：
将切好的洋葱放入锅中，与羊肉一起翻炒，直到洋葱变软并释放出香味。
调味：
根据个人口味，可以加入适量的盐、胡椒粉、孜然等调料，继续翻炒均匀，直到所有食材的味道充分融合。
通过以上步骤，可以制作出色香味俱佳的洋葱炒羊肉。