铁锅炖羊肉不加水的做法

不加水的铁锅炖羊肉做法如下：

准备羊肉

将羊肉剁成3~4公分见方的块，肥瘦搅匀。

将羊肉块放在凉水池里浸泡血水，沉淀碎骨头。

初步焯水

凉水下羊肉，淹没肉面，中火烧开，撇净血沫。中途不能再加水，一次到位。

炒香料

下陕北红葱段、姜片、辣椒、地椒、梅花椒、无碘盐等秘制调料。

炒制

将铁锅放在炉子上，中小火，将羊脂放进，羊脂慢慢融化出油。

先让洋葱丁爆香，然后再放入羊腿丁，炒到肉变色。

加入番茄丁和绿椒丁一起翻炒。

焖煮

盖上锅盖，关小火，15分钟以后，打开锅盖，锅中会有很多的汤汁。