发面包多久

发面包的时间主要取决于面团的糖油含量、发酵温度以及面包制作方法的不同。以下是一些常见的情况：

一般情况

在温度和湿度合适的情况下，面包的初次发酵通常需要60-90分钟，直到面团膨胀至原体积的1.5-2倍大。

初次发酵后，可能还需要进行中间醒发，时间大约为15-20分钟。

二次发酵的时间大约为40分钟至1小时，直到面团再次膨胀至原体积的1.5-2倍大。

特殊配方

一些特殊的面包配方可能需要更长时间的发酵，甚至可能需要一整夜进行成熟发酵。

环境因素

发酵时间也会受到环境温度和湿度的影响。在温暖湿润的环境下，发酵速度会加快。

在温度较高的情况下，发酵时间可能会缩短；在温度较低的情况下，发酵时间可能会延长。

具体步骤

揉面后，将面团放入温度为28-30度、湿度为75%的温箱中发酵60-75分钟。

挤压出气体，分成几份，整圆，松弛15分钟，再次压出气体，整形。