调料时刻表

炒肉菜

糖：在炒肉菜时，糖是首先使用的调料，用于腌制和提鲜。

酒：接着加入糖之后，酒可以帮助去腥增香。

醋：在糖和酒之后加入，有助于糖的溶解和酒香的挥发。

盐：在肉八成熟的时候加入，以保持肉质嫩滑。

酱油：最后加入，防止氨基酸在高温下破坏，增加鲜味。

炒素菜

盐：先放盐，使蔬菜快速入味并减少营养流失。

糖：随后加入糖，提升鲜味。

醋：根据口味适量添加，有去除异味和增加香气的作用。

味精：最后加入，提升整体鲜味。

炖烧菜

料酒：在炖烧菜时，料酒应先放入，以去腥提香，通常在锅内温度最高时加入。

酱油：在炖煮过程中加入，主要用于上色。

糖：在炖煮初期加入，用于中和味道和增加鲜味。

盐：在炖至接近熟透时加入，使味道更加浓郁。

其他注意事项

胡椒、花椒、葱姜蒜：这些调料通常在爆炒时与肉类一起先入锅，以去除腥味和增加香气。

酱油：应在出锅前加入，避免高温破坏其营养成分和鲜味。

盐：根据不同油的使用和烹饪方法（如炒、炖、煮等）选择合适的时机加入，以达到最佳口感和营养保留。

希望这份调料时刻表能帮助你更好地掌握烹饪中调料的使用技巧，提升菜肴的口感和风味。