凉拌青菜用什么菜最好吃

凉拌菜中，以下几种青菜都是非常好的选择：

苦菊：

苦菊色泽碧绿，口感丰富，营养全面，适合糖尿病和高血压患者食用。制作时只需清洗干净，晾干水分后直接凉拌，味道鲜美。

黄瓜：

黄瓜是最常见的凉拌材料之一，清脆爽口，解热去暑。可以切成薄片或条状，加入蒜末、醋、盐、糖和香油拌匀，简单又美味。

木耳：

黑木耳富含膳食纤维，有助于消化。将泡发好的木耳切成小块，与红椒丝、葱花一起用酱油、香醋、芝麻油、盐和糖调味，既美观又营养。

海带丝：

海带丝含有丰富的碘和矿物质，对身体健康有益。可以煮熟或蒸一下后再凉拌，是预防甲状腺和高血压的好食材。

生菜、菠菜、油麦菜：

这些蔬菜新鲜可口，适合凉拌。可以根据个人口味选择，油麦菜口感脆嫩，清爽可口，特别适合做凉拌菜。

芹菜：

芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功效，凉拌可以最大限度地保存其营养成分，起到降压作用。

白菜心：

白菜心洗净切条或丝，加入蒜蓉、生姜末、香菜和红辣椒末，拌匀后食用，寓意生百财。

这些青菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，适合各种凉拌菜的制作。根据个人口味和需求，可以选择适合的青菜进行搭配，制作出美味又健康的凉拌菜。