青菜用水烫过

青菜烫过之后， 是可以继续食用的，但需要注意以下几点：

口感和新鲜度：

烫过的青菜口感和新鲜度会有所降低，但一般情况下不影响食用。

保存方法：

如果需要保存过夜，建议将烫好的青菜放入密封容器中，并放入冰箱冷藏。食用时，可以重新加热或加入其他食材一同烹饪，以提高口感。

微生物繁殖：

食物在过夜后可能会有微生物繁殖，因此应尽量避免长时间存放并及时食用。

焯水技巧：

焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。方法是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅，下锅后及时翻动，时间要短，要讲究色、脆、嫩，不要过火，不要用冷水冲，以免造成新的污染。

保存时间：

焯水后的青菜应尽快食用，避免长时间存放。如果需要保存，可以用报纸包好，放在透气的地方，可以延长保存时间。

营养流失：

焯水会导致部分营养素的流失，尤其是水溶性维生素如维生素C和部分维生素B族在高温下容易分解。因此，焯水时应尽量缩短时间，并使用足够的水以保持高温，减少营养素的损失。

综上所述，青菜烫过之后是可以继续食用的，但需要注意保存方法和时间，以及焯水技巧和营养流失等问题。