鲢鱼头怎么清蒸
清蒸鲢鱼头的做法如下：
食材准备
鲢鱼头1个
青杭椒1个
剁辣椒适量
食用油适量
料酒适量
香葱3根
生姜6片
处理鱼头
将鲢鱼头洗净，撕掉贴在鱼肚子及鱼头里的黑膜，清洗干净后沥干水分。
用刀将鱼头小心地劈开但不要劈断，用葱姜、料酒腌制半小时左右，进一步去腥增味。
准备蒸锅
取一大盘子，上面架起一双筷子，放上洗净的葱段和姜片，达到去腥增香的作用。
蒸鱼头
将腌好的鱼头正面朝上架在筷子上，再撒些葱花。
稍后用勺子将剁椒均匀地铺在鱼头上面，然后滴些料酒，进一步去除腥味和剁椒经腌制后产生的异味。
蒸锅水烧开后放入鱼头，加盖开大火，根据鱼头大小约蒸8~10分钟左右。