凉菜不清爽

凉菜不清爽可能有以下几个原因：

食材处理不当

未焯水或焯水时间不足：如凉拌海带丝需要二次焯水，否则会有腥味且不清爽。

切得过细：切得太细的食材容易出水，导致口感不脆嫩且不清爽。

调味不当

盐放得过早：盐会渗出食材的水分，导致凉菜出水。

醋放得不够：适当的醋能增加食材的脆嫩感，使凉菜更清爽。

糖和香菜用量不足：糖能增加爽口感，香菜能提升香味，两者用量不足会影响口感。

水分未控干

未控干水分：拌凉菜前未将食材水分控干，会导致凉菜带有水气味，不清爽。

食材不新鲜

食材变质或被污染：不新鲜的食材可能滋生细菌，引发胃肠道反应，导致反胃。

建议

正确焯水：

对于需要焯水的食材，如海带丝，要进行二次焯水，确保食材熟透且无腥味。

适当切厚：

切食材时不要过细，保持适当厚度，以保持脆嫩口感。