内蒙古代表性的凉菜品种

内蒙古的代表性凉菜品种包括：

草原汇香白蘑菇酱拌菜：

使用新鲜白蘑菇熬制，搭配黄瓜丝和胡萝卜丝，口感清爽开胃。

草原笨小孩芥菜拌豆腐：

结合风干腌制的芥菜和嫩滑的豆腐，咸鲜中带有微辣，味道特别过瘾。

内蒙芥菜肉酱拌面：

肉香浓郁，芥菜的微辣恰到好处，拌上手擀面，每一根面条都裹满酱汁，满足感极强。

草原牛肉酱拌凉皮：

选用草原黄牛肉手工熬制，与凉皮结合，筋道爽滑，鲜香清凉。

凉拌拉皮：

包含鸡蛋条、胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝等，撒上芝麻酱，口感丰富，清爽解腻。

凉拌莜面：

由莜麦加工而成，营养价值高，可凉拌或用于其他烹饪方式。

莜面其他做法：

如粉丝豆芽、豆皮土豆丝、芹菜丝豆皮、腐竹芹菜花生米等。

凉拌裙带菜：

以莴笋、裙带菜为主料，搭配醋、酱油等调料，口感爽脆。

这些菜品不仅展现了内蒙古独特的食材和烹饪技巧，也体现了草原文化的丰富多样性。