腌制花椒水腌制酸菜

使用花椒水腌制酸菜是一种传统的做法，可以为酸菜增添独特的香气和风味。以下是一个基本的腌制步骤：

准备芥菜

将芥菜洗净，晾晒至颜色发白且水分蒸发。

在芥菜中倒入1大勺盐，用手揉搓芥菜，使其出水且颜色变翠绿。

熬制花椒水

在不锈钢锅中倒入适量清水，放入1勺花椒，烧开后晾凉备用。

腌制酸菜

将晾凉的花椒水倒入芥菜容器中。

盖上盖子，放在阴凉的地方，密封腌渍1个星期左右。如果天气热，5天后即可食用。

炒制酸菜

洗净酸菜，切碎。

锅中加入适量菜油，加入小米椒，翻炒出香味。

倒入酸菜翻炒均匀，加入1勺料酒、1/2勺白糖、1勺鲜酱油，继续翻炒至出香味。

建议