风干鲫鱼腌制

风干鲫鱼的腌制方法如下：

准备材料

鲫鱼 4 条

盐 适量

花椒 适量

辣椒粉 适量（可选）

生抽 适量

青椒丁、洋葱丁、大蒜丁（可选）

处理鲫鱼

将鲫鱼处理干净，去掉鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍和内脏，特别是鱼肚子内部的黑色粘膜。

在鱼的背部斜着划几刀，以便入味。

腌制

将盐、花椒和辣椒粉（如果使用）混合在一起，炒热后放凉。

将炒好的盐均匀地抹在鱼身上，同时可以加入一些辣椒粉。

将鱼放入密封容器中，腌制一晚上。

风干

将腌制好的鱼挂在通风处，自然风干。一般风干2~3天即可，如果喜欢更有嚼劲的口感，可以风干3~5天。