10吋蛋糕做法

材料准备

鸡蛋 10个

白砂糖 150克（蛋黄40克，蛋白110克）

牛奶 150克

玉米油 125克

低筋面粉 180克

香草精 少许（可选）

盐 1克（可选）

白醋 2滴（可选）

制作步骤

分离蛋黄和蛋白

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别打入两个无水无油的干净大盆中。

打发蛋白

蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至出现鱼眼泡。

分三次加入白砂糖，继续高速打发至蛋白硬性发泡，提起打蛋器能拉出直立尖角。

制作蛋黄糊

蛋黄中加入40克白砂糖，用手动打蛋器搅打至白糖融化。

倒入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

倒入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用刮刀从底部往上翻拌至无干面粉和面疙瘩。

混合蛋白和蛋黄糊

将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀从下往上轻柔快速翻拌均匀。

将剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，继续从底部往上翻拌均匀。

倒入模具

将拌好的蛋糕糊倒入10寸的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。

端起模具，从高处轻轻震几下，震出大气泡。

烘烤

将模具放入预热好的烤箱中，上下火150度烤40分钟。

烤好后，取出蛋糕，从40厘米高的地方落下震出热气，然后倒扣在晾网上晾凉脱模。

装饰

蛋糕晾凉后，可以根据个人喜好进行装饰，如涂抹奶油、摆放水果等。

小贴士

确保所有材料都是无水无油的，以免影响打发效果。

蛋白打发时，不要过度，否则蛋糕会变得过于干燥。

烘烤时间和温度根据自家烤箱的实际情况进行调整。

按照以上步骤制作，就可以得到一个美味的10寸蛋糕了。