羊肉怎么风干

风干羊肉的制作过程如下：

选羊与切割

选用新鲜的羊后腿肉，肉质紧实有弹性。

将羊肉切成大块，以便于风干。

腌制

用姜片、葱段、料酒腌制羊肉2小时，以去腥增香。

加入适量盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等香料，腌制4小时，使羊肉充分入味。

初煮

锅中加水烧开，放入腌制好的羊肉。

加入香料，大火煮沸后转小火炖1小时，使羊肉煮至七八成熟。

风干

将煮好的羊肉取出，控干水分。

选择通风良好、避免阳光直射的地方悬挂羊肉，进行自然风干。

风干时间根据天气情况调整，通常需要3-5天，直到羊肉表面呈黑酱色，失掉水分且收缩发硬。

炒制 （可选）：

将风干羊肉切片。

锅中放油烧热，爆香姜丝。

放入羊肉快速翻炒，加入适量盐、白胡椒粉调味。

出锅前撒上少许味精提鲜。

温馨提示

风干时注意保持环境干燥通风，防止发霉。

腌制时间不宜过短，以保证羊肉入味。

炒制时火候要快，避免羊肉过火变柴。

最好选择秋冬季节制作，气候适宜风干。

通过以上步骤，你可以制作出风味独特、营养丰富的风干羊肉。