香辣猪蹄冻土豆

香辣猪蹄冻土豆是一道结合了猪蹄和土豆的美味佳肴，其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

猪蹄 400克

土豆 400克

姜 3片

蒜 5瓣

盐 2克

生抽 15毫升

料酒 10毫升

豆瓣酱 15毫升

冰糖 20克

葱粒 少许

制作步骤

准备材料：

猪蹄洗净，拔掉猪毛；土豆去皮，切成滚刀块或小土豆。

焯水：

猪蹄放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄并冲洗干净。

炒糖色：

锅中放入适量食用油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈焦糖色。

煸炒猪蹄：

将焯水后的猪蹄放入锅中，翻炒至均匀上色。

加入调料：

加入姜片、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、料酒和水，盖上盖子，用中小火焖煮猪蹄至汤汁剩下一半。

加入土豆：

将切好的土豆放入锅中，继续焖煮至土豆软烂适中，汤汁所剩无几时加盐调味。