香辣海鱼片做法大全图解

香菜小葱版香辣海鱼

食材：香菜、小葱、大蒜、辣酱、香辣酱、小海鱼

做法

烧热锅倒入橄榄油，放入小海鱼中火煎至两面金黄。

锅中留底油，放入姜蒜炒片刻，再加入香辣酱、盐、糖、胡椒粉和少许水煮沸。

将小海鱼放入锅中焖煮片刻，待汁快收干时放入香菜和小葱，熄火即可。

经典香辣鱼片

食材：大葱、姜、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、食用油、郫县豆瓣酱、胡萝卜片

做法

鱼片用淀粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清腌制十分钟。

炒锅放油，烧热后下腌制好的鱼片炸至金黄色，捞出控油。

留底油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入胡萝卜片、葱姜炒香。

放入炸好的鱼片，加大葱翻炒，加适量水，烧至汤汁浓厚即可出锅。

醋香香辣鱼片

食材：小葱、醋、花生油、鱼肉、生粉、蒜末、干辣椒、姜末

做法

鱼肉切蝴蝶片，用生粉、酱油、醋腌制30分钟。

热油炸熟鱼片，锅内余油爆香蒜片和干辣椒姜末，加少许水、酱油、糖煮开。

放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。

干煸香辣鱼片

食材：白糖、干辣椒、生抽、干煸香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、盐、料酒、食用油

做法

鱼片用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、盐、料酒腌制半个小时以上。

锅内入油，放入腌制好的鱼片小火煎至两面微黄。

蒜切片，干辣椒剪成2节，将煎好的鱼片推在锅一边，加入蒜片爆出香味。

继续加入干辣椒段炒出香味，烹入料酒，加入少许生抽、糖，翻炒均匀。

出锅前撒入香辣花生，稍微翻炒后即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。