洋葱为什么甜

洋葱之所以在炒熟后变甜，主要是因为 洋葱本身的含糖量很高，但生吃时其强烈的刺激性气味掩盖了甜味。只有经过高温烹饪，这种甜味才会完全显露出来。具体来说，洋葱中的糖分可能以淀粉的形式储存，在烹饪过程中淀粉会分解转化为糖，使得甜味更加明显。此外，洋葱中的刺激性成分在高温作用下分解，也有助于释放其本身的甜味。

总结来说，洋葱的甜味来自于其高含量的糖分，而高温烹饪则使这种甜味得以充分展现。