腊肉腊鱼晒前要洗吗

腊肉腊鱼在晒前 不需要用水清洗。原因如下：

保持新鲜度和风味：

腌制过程中，鱼体内的血液和微生物会被冲走，导致新鲜度和细菌滋生。此外，腊鱼的鲜味来源于血水，洗去血水会失去这部分鲜味。

防止变质：

鱼肉清洗后再晾晒，会导致鱼肉中的血水以及微生物被清洗干净，从而引起细菌大量滋生，并且使腊鱼发生变质。

避免影响口感：

如果腌制好的腊鱼用水洗了再去晒，会导致腊鱼中的食盐以及香料被洗掉，影响腊鱼的口感，并且可能使腊鱼滋生细菌及微生物而发生变质。

适当的处理：

对于已经出现小面积轻微发霉的情况，可以用温水清洗，再晾干。但如果发霉严重，则不建议食用。

综上所述，腊肉腊鱼在晒前不需要用水清洗，只需在腌制前进行适当的清洁处理，如轻刷或擦拭表面，以去除表面的灰尘和杂质。在晾晒前，确保腊肉表面干燥，可以选择在阴凉通风的地方进行晾晒。