怎样区分羊肉有没有坏了

要确定羊肉是否坏掉，可以通过以下方法进行判断：

新鲜的羊肉颜色通常是淡红色或粉红色，肌肉纹理细腻且紧实，脂肪洁白或淡黄色。

如果羊肉颜色发暗，呈暗红色或褐色，纹理粗糙、疏松或有明显断裂破碎的情况，可能是变质羊肉。

羊肉表面有黏性代谢产物，可能导致表面发黏，甚至出现拉丝现象。

新鲜羊肉应有淡淡的羊膻味，没有刺鼻的臭味。

如果闻到有腐臭味、酸味或药物防腐剂的味道，说明羊肉已经变质。

新鲜羊肉的肉质应该感觉有弹性，用手指轻轻按压后能够迅速恢复原状。

如果羊肉摸上去黏手或过于湿润，可能是注水肉或变质羊肉。

新鲜羊肉做成的汤外观和口感应与新鲜羊肉不同，肉汤应透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有羊肉特有的香味和鲜味。

如果肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味，可能是变质羊肉。

新鲜健康的羊肉肥肉较多，即使是瘦肉中也会夹杂着丝丝肥肉，但绝不会混合，而是丝丝分明。

如果肥肉特别少或基本没有，可能是含有瘦肉精的肉。

通过以上方法，可以较为准确地判断羊肉是否新鲜。如果发现羊肉有上述变质迹象，建议避免购买或食用，以免对健康造成不良影响。