鱼头排骨湘菜单

鱼头排骨湘菜单如下：

什锦排骨

主料：排骨300g

辅料：油、生抽、胡萝卜、冻豆腐、香菇、金针菜、姜、老抽、料酒、胡椒粉、葱各适量

做法

1. 排骨清洗后斩小块，焯水去血水。

2. 锅中加水、老抽、盐、料酒、胡椒粉，放入排骨和香菇煮20分钟。

3. 冻豆腐和金针菜炒香，与煮好的排骨混合。

剁椒鱼头

主料：花鲢鱼头1个

辅料：剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、小香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油各适量

做法

1. 鱼头洗净，抹上盐、料酒腌10分钟。

2. 锅中加油，爆香姜蒜末和豆豉，加入剁椒拌匀。