草鱼切块腌制
草鱼切块腌制是一种常见的烹饪方法，可以提升草鱼的口感和风味。以下是一种详细的腌制步骤：
草鱼预处理
将草鱼（约四斤重）清洗干净，去除内脏和黑膜。
剁下鱼鳍，减少鱼腥味来源。
在鱼头鱼尾处各切一刀，找到白色的鱼腥线，轻轻拍打鱼身，缓慢抽出鱼腥线。
剁下鱼头鱼尾，另作他用。
将鱼身切成1厘米的小段，若切割费力，可寻求家人协助，把鱼块平分两份，方便后续入味。
葱姜汁制作
取一小块生姜拍扁，切成细碎姜末。
取一把香葱切成长段。
将姜末和葱段放入碗中，倒入半碗清水。
拿起擀面杖将葱姜捣碎，挤出葱姜汁。
加入一勺白醋，用手充分抓拌均匀。