菠菜糯米粉鸡蛋羹的做法

菠菜糯米粉鸡蛋羹的做法如下：

剪掉菠菜的老根，放入大盆中加入适量小苏打和清水，浸泡15分钟。

换清水清洗两遍，捞出来放入菜篮中控水备用。

焯水：起锅，加入一大勺清水，开大火烧开，加入一勺盐、适量菜籽油，把菠菜加进来焯水，焯水时间25秒左右。

捞出菠菜，过冷水后挤干水分，切成小段备用。

打入4个鸡蛋，加入适量白胡椒粉和盐，搅拌均匀。

加入和蛋液同等比例的清水，搅拌均匀。

将焯水后的菠菜段放入鸡蛋液中，搅拌均匀，让菠菜和鸡蛋液充分融合。

准备一个长形的玻璃碗，将菠菜鸡蛋液倒入玻璃碗中，封上一层保鲜膜，用牙签扎上几个小孔，方便排气。

将玻璃碗放入蒸锅中，上汽后蒸20分钟。