猪肉怎样腌制才不粘锅呢

猪肉在腌制时加入一些特定的成分可以帮助它炒制时不易粘锅，以下是一种有效的腌制方法：

猪肉切成片或丝，根据个人喜好。

食盐、胡椒粉、姜粉、料酒、生抽、白糖、淀粉、鸡蛋清、食用油。

将切好的猪肉放入大碗中。

加入一勺食盐、一小勺胡椒粉、姜粉、料酒、生抽、少许清水，用手抓匀，使肉充分吸收料汁的味道和水分。

打入一个鸡蛋清，再次抓匀，使肉质更加滑嫩。

加入一勺淀粉抓匀，淀粉可以锁住水分。

最后加入一勺食用油拌匀，这样炒的时候可以防止肉粘锅。

起锅烧油，油温烧至七成热后晃动锅子，让热油沾满锅的内壁，然后关火，将油晾凉至四成热，炙好锅之后再下入腌制好的肉，快速翻炒均匀。

如果还担心粘锅，可以在倒入肉丝前将烧至冒烟的食用油倒出，接着倒入新的凉油进锅，然后再倒入肉丝炒制。

通过以上步骤，腌制好的猪肉在炒制时不仅会更加嫩滑，而且可以有效防止粘锅。