打不发可以做蛋糕用吗

打不发的蛋清 不能用来做蛋糕。蛋糕的制作过程中，蛋清打发是一个关键的步骤，它使得蛋糕具有松软的海绵状结构和轻盈的口感。如果蛋清没有打发，做出的蛋糕将不够松软，缺乏海绵一样的气孔，口感会受到影响。

尽管有些情况下，即使蛋清没有完全打发，也可以做成蛋糕，但这样的蛋糕往往会有气泡，质感较硬，且膨胀力不足，影响口感。此外，如果蛋清打发失败，还可以尝试加入一些辅助材料如泡打粉或醋来改善蛋糕的质地，但即便如此，也无法达到理想的效果。

因此，为了制作出理想的蛋糕，建议确保蛋清完全打发。在打发蛋清时，需要注意温度、方法和时间等因素，以确保蛋糕的口感和外观达到最佳状态。