凉菜当中牛耳朵

凉拌牛耳朵是一道非常受欢迎的凉菜，它的口感爽脆，味道麻辣鲜香，特别下饭。以下是制作凉拌牛耳朵的步骤和所需食材：

食材准备：

牛耳一只

香菜适量

大蒜几瓣

生姜一块

小米辣几个

生抽

陈醋

白糖

盐

辣椒油

香油

花椒油

制作步骤：

清洗牛耳：

将牛耳清洗干净，放入锅中，加入适量清水、姜片、料酒，大火煮开后转小火煮至牛耳熟透，大约需要1个多小时，用筷子能轻松插透即可。

晾凉切片：

煮好的牛耳捞出晾凉，切成薄片，尽量切得薄一些，这样口感更好。

准备调料：

把香菜洗净切段，大蒜切末，生姜切末，小米辣切圈。准备一个大碗，将切好的牛耳片放入碗中，加入香菜段、蒜末、姜末、小米辣圈。

调味：

加入适量生抽、陈醋、白糖、盐、辣椒油、香油、花椒油，根据个人口味调整调料的用量。用筷子搅拌均匀，让每一片牛耳都裹上调料。

装盘：

将拌好的牛耳装盘即可享用。

小贴士：

煮牛耳时加入姜片和料酒可以有效去除腥味。

拌牛耳时，可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多放辣椒油，喜欢酸甜口味的可以多放陈醋和白糖。

这道凉拌牛耳朵不仅口感爽脆，而且味道丰富，是一道非常受欢迎的下酒菜和家常菜。希望你能喜欢这道菜的制作和味道。