咸菜萝卜排骨

1. 焯水炖煮法

食材：

排骨 500克

白萝卜 300克

生姜 2-3片

枸杞 适量（可选）

料酒 适量

盐 适量

清水 1500ml

做法步骤：

1. 将排骨洗净，剁成小段，白萝卜去皮切成块，生姜切片，枸杞用清水稍微泡一下备用。

2. 锅里加足够的水，放入排骨，加入几片姜片，烧开后撇去浮沫，再捞出排骨，用清水冲洗干净。

3. 在炖锅中加入1500ml清水，放入排骨、姜片，再加入少许料酒去腥。大火烧开后，转小火炖煮1小时。

4. 将切好的萝卜块加入锅中，继续炖煮30分钟，萝卜要炖至软烂，汤才会更加入味。

5. 加入适量的盐调味，最后可以根据个人口味加入一些泡好的枸杞，继续炖煮10分钟，让汤底更加鲜香。

6. 出锅享用：汤煮好后，可以捞出姜片和枸杞，盛入碗中，热乎乎的白萝卜排骨汤就完成了。

2. 生炒炖煮法

食材：

排骨 500克

红萝卜 300克

洋葱 适量

老姜 适量

大蒜 适量

花椒 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量（可选）

盐 适量

开水 适量

做法步骤：

1. 排骨洗净后装入碗里，放入老姜、大蒜。

2. 红萝卜切成1厘米宽的片，洋葱洗净后切片装盘备用。

3. 热锅凉油，倒入排骨、老姜、大蒜、花椒一起煸炒，接着倒入少许料酒去腥增香。

4. 把排骨中的水分炒干，变色后加入生抽上色，也可以用老抽，颜色更深一些，看个人习惯。

5. 把配菜红萝卜洋葱一起倒入锅里，翻炒均匀后转入砂锅里，加入适量开水，没过食材即可，也不要加太多水。

6. 这里用开水，能保留住排骨的鲜味，成菜后口感更加细腻，不容易变柴，加盖炖煮，水开后转小火，炖煮四十分钟，要想更加软烂就多用二十分钟。

7. 用砂锅来烧排骨，既保温也能保证水分不宜流失，做出来的排骨鲜美可口，时间到了，只需加点食盐即可，因为前面已经加了生抽，很有盐味了，用大勺子搅匀即可出锅。

3. 红烧炖煮法

食材：

排骨 500克

红萝卜 300克

姜蒜末 适量

八角 适量

桂皮 适量

香叶 适量

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

盐 适量

热水 适量

做法步骤：

1. 当冰糖融化并呈现焦糖色时，放入排骨翻炒上色。

2. 加入姜蒜末、八角、桂皮、香叶炒香，再依次倒入2汤匙生抽、1汤匙老抽，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的香味。

3. 加入没过排骨的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮30 - 40分钟，直到排骨七八成熟。

4. 放入红萝卜块，继续焖煮15 - 20分钟，至红萝卜软烂、排骨熟透。

5. 最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，汤汁浓稠后即可关火，撒上葱段便可出锅装盘。

4. 咸菜排骨饭

食材：

咸菜 50克

排骨 500克

米 适量

蒜头 3瓣

姜 2片

做法步骤：

1. 咸菜洗净，沥干水分，切成小粒；蒜头和姜拍片，剁蓉。

2. 热锅，不放油，放咸菜，将水份炒干，再放些油炒一下。

3. 排骨洗净，切段；将咸菜、蒜头、姜蓉、油、盐放排骨里搅拌均匀。

4. 大米洗净，放锅里，倒入适量清水；放搅拌好的咸菜和排骨在米面上。

5. 按煮饭键，煮熟即可。

以上是几种不同的咸菜萝卜排骨的做法，您可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。