苦菜炒猪肝

苦菜炒猪肝是一道具有清热解毒、补肝明目功效的家常菜。以下是苦菜炒猪肝的详细做法：

主要食材

苦菜250克

猪肝150克

其他食材

大葱10克

姜5克

盐3克

味精2克

酱油8克

淀粉10克

料酒适量

猪油或花生油适量

制作步骤

准备食材

苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段。

猪肝洗净切片，放入碗内，加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀（淀粉10克加水10克）。

葱姜洗净均切成末。

炒制过程

炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香。

倒入猪肝炒至熟而入味。

投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。

小贴士

猪肝炒制时间不宜过长，以保证熟透且不变老。

苦菜焯水可以去除部分苦味，使菜肴口感更佳。

烹饪时间

准备时间：15分钟

烹饪时间：10分钟

总时间：25分钟

功效

此菜具有清热解毒、补肝明目的功效，适用于面色萎黄、浮肿、贫血、眼花、夜盲、小儿疳疾等病症。

营养信息（每100克）

热量：110大卡

碳水化合物：2.94克

脂肪：6.93克

蛋白质：7.63克

纤维素：0.19克

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出一道色香味俱佳的苦菜炒猪肝，既美味又健康。