金针菇怎么泡酒最好

要制作金针菇酒，您可以遵循以下步骤：

原料准备

选择新鲜无病虫害的金针菇，去除杂质，用清水洗净备用。

破碎与榨汁

将洗净的金针菇用锤式破碎机破碎，以保持其营养成分并促进发酵过程。

使用连续压榨机将破碎的金针菇榨汁，为了保持酒的稳定性和延长保质期，可以向榨汁中加入适量的二氧化硫，一般每100公斤原料加入12~15克。

静置澄清

将榨好的金针菇液汁进行静置澄清，以便去除固体残渣，得到清澈的酒液。

发酵过程

将澄清后的金针菇液汁倒入发酵罐中，加入约10%的人工酵母和适量的白糖作为营养源和发酵促进剂。

控制发酵温度在18度左右，进行前发酵，一般持续3到5天。

前发酵结束后，将酒液转入后发酵阶段，这一阶段需要持续约30天，同样保持温度在18度左右。