广东马蹄虾仁怎么做

1. 清新爽口版

材料：

马蹄 10个

虾仁 100克

彩椒 1/3只

黑木耳 1小把

料酒 1勺

盐 适量

花生油 25毫升

鸡精 少许

胡椒粉 少许

淀粉 1小勺

做法：

1. 准备好食材，马蹄削去皮洗净切片，彩椒切小块，黑木耳提前浸泡后洗净，焯水3-5分钟。

2. 虾仁用料酒、胡椒粉、少许盐和淀粉搅拌均匀静置15分钟左右。

3. 锅中加入花生油烧热，把虾仁放入煎炒一下捞起待用，其余食材一起倒入翻炒断生。

4. 倒入水淀粉和虾仁，加入盐和鸡精，大火翻炒至黏稠即可。

5. 装盘上桌开吃。

2. 酥脆煎制版

材料：

新鲜虾仁

马蹄粉

面粉

鸡蛋

调味料

植物油

做法：

1. 将新鲜虾仁清洗干净，去壳去肠线，然后用料酒、盐等调味料腌制10分钟左右。

2. 取适量的马蹄粉和面粉，加入适量的水和鸡蛋，搅拌均匀，形成粉浆。

3. 将腌制好的虾仁均匀地加入粉浆中，轻轻拌匀。

4. 在平底锅中加入适量的植物油，待油热后，用勺子将粉浆和虾仁一起舀入锅中，用小火慢煎。

5. 待底部煎至金黄酥脆后，翻面继续煎另一面，直到两面都呈现出金黄色。

6. 出锅装盘，根据个人口味，可以撒上适量的胡椒粉、葱花或辣椒提味。

3. 家常做法

材料：

河虾仁 半斤

马蹄 若干

玉米粒 少量

青豆 少量

油 少许

盐 少许

做法：

1. 马蹄切小块，烧开水，依次放入马蹄、虾仁焯一下。

2. 放虾仁焯水，放入少许油，把焯好的马蹄和虾仁全部放入锅内炒几下，放少许盐即可。

4. 清炒马蹄虾仁

材料：

马蹄 6个

虾仁 15只

荷兰豆 100克

胡萝卜 半根

生抽 15克

料酒 15克

水淀粉 30克

盐 2克

做法：

1. 马蹄去皮切片，胡萝卜切成菱形块。

2. 炒锅倒油烧热，放入葱姜末爆香，加入荷兰豆、胡萝卜翻炒均匀。

3. 炒至荷兰豆和胡萝卜微软，加入虾仁，调入1大勺料酒继续翻炒。

4. 等虾仁完全变色，把马蹄放进去，再调入1勺生抽、2克盐炒匀。

5. 出锅前再加2大勺的水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀就可以盛盘了。

5. 滑炒虾仁

材料：

虾仁 半斤

马蹄 半斤

青红椒 几片

油 适量

盐 适量

淀粉 适量

做法：

1. 虾仁去虾线备用，马蹄切块，焯水。

2. 虾放入盐、淀粉抓一下，锅中放油，油热放入虾仁爆炒盛出。

3. 葱姜青红椒切好备用，留底油放入葱姜煸香，加入马蹄爆炒，放入青红椒，加入虾仁爆炒，调味放入盐翻炒出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。