腊肉炖春笋煲什么汤

腊肉炖春笋可以搭配多种食材来煲制出不同风味的汤品。以下是一些推荐的汤品及其做法：

经典腊肉炖春笋

主料：腊肉（生）200克，冬笋200克，青蒜15克

调料：味精5克，料酒15克，白砂糖5克，猪油（炼制）50克，盐3克，豆豉5克，鲜汤50毫升

做法：

1. 将腊肉洗净，切成2.4厘米长、1.8厘米宽、0.6厘米厚的薄片；

2. 冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片，用开水焯一下，去掉涩味；

3. 青蒜择洗干净，切成2.4厘米长的段待用；

4. 热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆豉、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。

春笋胡萝卜腊肉排骨汤（电高压锅版）

主料：春笋三根，胡萝卜一根，排骨一斤，腊肉少许，姜适量

做法：

1. 排骨洗净，冷水入锅，煮沸后用汤勺将浮沫撇去；笋和胡萝卜处理干净后切块；腊肉提前泡一下切片备用；

2. 将姜片、腊肉片、笋尾部较老的部分、处理过的排骨，以及之前煮排骨已撇掉浮沫的肉汤，一起倒入电高压锅中，最后在汤中滴一点点醋，设置煲汤程序；