腊肉皮干肉没干什么情况

腊肉皮干肉没干的情况可能是由于多种原因造成的，以下是一些可能的原因及解决办法：

天气温度升高：

当天气温度升高时，腊肉可能会产生更多的油脂分泌，导致表面不干。可以将腊肉放在盆里，用70度的开水浸泡十五分钟，然后取出用干毛巾擦干，再分切成每次使用量，用保鲜膜包裹后放进冰箱冷冻室冷冻三天。

水分未完全蒸发：

如果腊肉在制作或保存过程中水分未完全蒸发，也会导致其不干。可以将腊肉洗干净后包起来，放进冰箱冷冻室保存，煮的时候多放水泡一会再煮。

真空包装过早：

腊肉如果没有完全干燥的情况下进行真空包装，内部的水分无法散发出去，容易滋生细菌和霉菌，导致变质和发霉。因此，最好是等腊肉彻底干燥后再进行真空包装，以延长保质期。

综上所述，如果腊肉皮干肉没干，可以根据具体情况采取相应的措施，如适当浸泡、增加水分蒸发、或等待完全干燥后再进行真空包装等。