猪肉不放调料

在烹饪猪肉时，有一些调料如花椒、胡椒粉、酸味调料（如山楂、醋、柠檬等）、料酒、五香粉或十三香等通常不推荐使用，因为它们可能会掩盖猪肉本身的香味或影响其口感。以下是一些具体的建议：

花椒：

花椒具有浓郁的香味，但会掩盖猪肉的鲜味，使肉质变柴。因此，在煮猪肉时，无论是水煮肉片、回锅肉还是其他菜肴，通常都不建议加花椒。

胡椒粉：

胡椒粉的辛辣味也会掩盖猪肉的香味，因此不建议在烹饪猪肉时添加。

酸味调料：

如山楂、醋、柠檬等酸味调料会使猪肉变酸，失去其本身的香味，因此烹煮猪肉时不应加入这些调料。

料酒：

虽然料酒常用于去腥增香，但在煮猪肉时，由于烹饪过程中通常盖着锅盖，料酒无法完全挥发，反而会使猪肉带有怪味。因此，在煮猪肉时，尤其是调肉馅或炖肉时，应避免使用料酒。

五香粉或十三香：

这些复合香料含有多种大料味，加入后会使猪肉带有强烈的大料味，掩盖其本身的鲜美口感，因此不建议在炖猪肉或包饺子时添加。

综上所述，要想保持猪肉的原味和口感，建议在烹饪猪肉时尽量避免使用上述调料。可以通过添加生姜、大葱、蒜瓣等天然香辛料来去腥增香，以提升菜肴的自然风味。