油炸大对虾不去壳做法

油炸大对虾不去壳的做法如下：

处理虾

去掉虾头、虾须和虾枪。

用牙签挑出虾线，从虾背部剪开，去掉虾线。

保留虾尾，以便炸好后方便拿取和造型。

腌制虾

将处理好的虾放入碗中，加入料酒、盐、味精（或鸡精）、糖（少量）和切好的大蒜末、姜片，腌制七八分钟。

调制炸浆

将面粉和玉米淀粉按2:1的比例混合，加入少许盐和泡打粉。

加入打散的鸡蛋和清水，搅拌成稀稠适中的面糊。面糊不要过稀或太稠，以免影响酥脆口感。

调好的面糊静置10分钟，让浆料更均匀。

炸虾

锅里倒油，油温达到六七成热（约180°C）时，放入腌制好的虾。