发面什么时候放酵母最好

发面时， 将酵母粉在温水中化开后使用是最佳的做法。具体步骤如下：

溶解酵母：

将酵母粉放入一个容器中，加入约30℃的温水，搅拌均匀，静置3分钟左右，直到酵母粉完全溶解并产生小泡沫。

和面：

将化开的酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。然后用手将絮状的面粉揉成光滑的面团。

发酵：

将揉好的面团放在一个温暖且湿润的环境中，如烤箱内或温暖的地方，避免直接阳光照射。冬季时，可以使用温水（约35℃）进行和面，以加速发酵过程。

建议

温度控制：保持发酵环境的温度在30-36℃之间，这是酵母菌最活跃的温度范围，有助于加快发酵速度并提高成功率。

湿度控制：发酵时，面团应保持湿润，但也不能过湿，以免影响酵母的活性。

密封发酵：将面团密封起来，放在温暖的地方，可以进一步促进发酵。

通过以上步骤，可以确保酵母在发面过程中发挥最佳效果，从而制作出蓬松、美味的发酵面食。