猪肉和虾仁一起包饺子

猪肉和虾包饺子的做法如下：

猪肉（八分瘦、二分肥）

虾

香菇

鸡蛋

青蒜

葱姜水

黄酒、生抽、蚝油、盐、糖、花椒粉、松茸鲜、食用油、香油

猪肉选用八分瘦、二分肥的，搅成肉馅。

鸡蛋打散加1小勺黄酒去腥，炒熟，边炒边搅碎，炒成鸡蛋碎，放一边晾凉。

泡发好的香菇切丁。

青蒜切丁。

处理好的虾擦干水分，用刀拍一下，再剁几刀，不用很细，要有点颗粒感。

将所有材料放入肉馅里，加葱姜水、黄酒20ml、生抽20ml、蚝油20ml充分搅匀，让肉把所有液体都吃进去。

再加盐3g、糖5g、花椒粉1g、松茸鲜3g搅匀，加入香菇丁、鸡蛋碎、食用油20ml拌匀。

切好的青蒜上放点香油，再放入调好的馅中，全部拌匀就可以开包饺子了。

取一张饺子皮放在手掌心，挑适量馅料放在中央。

先将饺子皮的四个角捏紧，再依次将两侧边缘捏合，形成元宝形状。

在锅中加入足够的水，烧开。

将包好的饺子放入锅中，用铲子轻轻搅动，防止粘连。

水再次烧开后，加入一碗冷水，继续煮。

重复这个过程两次，直到饺子熟透。

煮熟后，可以搭配蘸料食用，如醋、酱油、蒜末等，增加口感。

这样，美味的猪肉和虾饺子就完成了。希望你喜欢这个食谱，并在家尝试制作。