发芽的冬瓜呢

发芽的冬瓜 是可以食用的，但需要注意以下几点：

清理干净：

在烹饪前，需要将冬瓜内部的瓤和籽都掏干净，以确保食用安全。

保存方法：

夏天温度较高，冬瓜切开后应尽快食用或妥善保存。可以用保鲜膜包起来后放在冰箱冷藏保存，一般可保鲜2天左右；没有冰箱则放在阴凉通风处，可保一天不坏。

营养价值：

冬瓜内部是密封状态，有丰富的营养物质，夏天温度较高创造了适宜的温度条件，这些有利因素都为冬瓜子的萌生创造了有利的先天条件。

综上所述，只要处理得当，发芽的冬瓜是可以安全食用的。