醋腌制莲藕

醋腌制莲藕是一道美味的家常菜，其酸甜口感和爽脆的质地深受人们喜爱。下面是几种不同的醋腌制莲藕的做法，供您参考：

做法一

材料：

莲藕 150克

醋 50克

盐 3克

辣椒（红、尖、干）10克

白砂糖 3克

步骤：

1. 藕洗净去皮，切成0.5厘米厚的片，泡到加一点醋的水里去除怪味。

2. 红辣椒切成小段，环状去掉籽。

3. 少量醋和盐兑到500克的水里，煮开后将藕投入焯一下，再用凉水洗净。

4. 红辣椒与醋、白糖、盐一起煮一下，晾凉后腌藕。

5. 食用时把辣椒圈放到藕片中央，美观大方。

做法二

材料：

新鲜莲藕 500克

盐 30克

白糖 30克

米醋 100毫升

大蒜 3瓣

干辣椒 2个

香油 几滴

生姜 1小块（切片，可选）

花椒 1小把（可选）

步骤：

1. 莲藕洗净，削皮，切成薄片或条状，撒盐拌匀，放置30分钟去涩水。

2. 清洗脱盐，沥干水分。

3. 调制酱汁：白糖、米醋、大蒜片、干辣椒段、生姜片和花椒拌匀。

4. 莲藕放入玻璃瓶，倒入酱汁，确保完全浸没，滴入香油提香。

5. 冷藏入味，至少腌制一夜。

做法三

材料：

莲藕 适量

红萝卜 少许

醋 1/2大匙

蒜头 3瓣

糖 1/2大匙

盐 适量

葱花 少许

步骤：

1. 莲藕洗净切片，放冷水泡着，皮想刨掉亦可。

2. 煮一锅热滚水，放莲藕片、红萝卜，烫熟约1分钟，捞起放凉备用。

3. 准备容器，放莲藕片、红萝卜、蒜末，加糖、醋、盐腌渍（冷藏半天）。

做法四

材料：

藕

糖

醋

步骤：

1. 藕皮去掉，切薄片在水中浸泡片刻，滴入白醋防止变色。

2. 油锅内葱花爆香，下藕片翻炒，加醋、糖调味，出锅即可。

做法五

材料：

藕 两节

红辣椒 1个

白糖 视喜好加减

醋 少许

步骤：

1. 藕洗净去皮、切小块，红辣椒洗净去蒂去子，切块，放少许盐腌2小时。

2. 腌制好的藕沥掉盐水，加入糖、醋拌匀装盘即可食用。

做法六

材料：

莲藕 1节

白醋 适量

大蒜 3瓣

干红辣椒 1个

白糖 2克

甜料酒 10毫升

生姜 1块

步骤：

1. 莲藕洗净切片，浸泡在白醋水中。

2. 蒜剥皮切片，红辣椒泡软切段，生姜切片。

3. 炒香蒜片和红辣椒，加入莲藕片翻炒，加醋、糖调味，焖煮片刻即可。

做法七

材料：

莲藕 200公克

干辣椒 1根

盐 2大匙

醋 4大匙

出汁 4大匙

步骤：

1. 莲藕切片，立即放入醋水中浸泡。

2. 干辣椒泡水至软，切小圆丁。

3. 混合甘醋汁材料，加热至糖融化，加入辣椒丁拌匀。

4. 莲藕片焯水后，放入甘醋汁中浸泡30分钟，盛盘，辣椒放在上方。

做法八

材料：

藕

泡椒

醋 少许

盐 少许

蒜，姜

胡萝卜

步骤：

1. 藕洗净去皮，切片，用清水过一遍，加白醋防止变色。

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