腌制咸菜放盐

腌制咸菜时，加盐的比例和方法可以根据个人口味和腌制时间进行调整。以下是一些常见的建议：

一般比例

每百斤咸菜：撒放六七公斤粗盐。

咸菜重量：2-3%的比例加盐，例如1公斤咸菜加20-30克盐。

咸菜重量：5-10%的比例加盐，例如每500克咸菜加25-50克盐。

具体操作

一层菜刷一层盐：确保每层菜都均匀覆盖盐。

压实：在腌制过程中，可以加入一些重物（如石头）来压实咸菜，使其更好地吸收盐分。

腌制时间：腌制时间越长，盐分渗透越充分，口感也会更咸。一般需要24-48小时，具体时间根据个人口味调整。

注意事项

避免过量：虽然盐是腌制咸菜的基本辅助原料，但过量加盐会影响口感和健康，建议按照上述比例适量加盐。

保持盐水浸过菜面：确保盐水能够浸过菜面，以便更好地腌制。

综上所述，腌制咸菜时，可以根据个人口味选择合适的盐量，一般建议每百斤咸菜使用六七公斤粗盐，或者按照咸菜重量的2-3%加盐。腌制过程中要确保盐水浸过菜面，并适当压实，以获得更好的口感和保存效果。