油炸猪扒很香

油炸猪扒之所以很香，主要是因为以下几个关键步骤：

腌制：

猪扒先用蚝油、生抽、料酒、玉米淀粉、胡椒粉和蛋清等调料腌制，这些调料能增加猪扒的风味和嫩度，使其在炸制过程中更好地吸收油脂，从而更加香脆多汁。

裹粉：

猪扒在腌制后需要依次裹上面粉、蛋液和面包糠。面粉可以增加猪扒的初步酥脆度，蛋液使其表面更加滑嫩，而面包糠则赋予猪扒外层金黄酥脆的口感。

炸制：

油温控制在170-190摄氏度之间，将裹好粉的猪扒放入油锅中炸至两面金黄。高温使猪扒迅速形成酥脆的外壳，同时内部保持嫩滑。

油温控制：

炸猪扒时，油温不宜过高，以免外焦里生。中火炸制可以使猪扒均匀受热，达到外酥里嫩的效果。

搭配酱料：

炸好的猪扒可以搭配番茄酱、甜辣酱等酱料食用，这些酱料能进一步提升猪扒的风味。

通过以上步骤，油炸猪扒能够达到外酥里嫩、香气四溢的效果，是很多人喜爱的美食。