如何做包子发面不出气

要做出发面不出气的包子，关键在于掌握正确的发面技巧和步骤。以下是一些详细的步骤和注意事项：

使用中筋面粉，因为它的蛋白质含量适中，适合做包子，蒸出来的包子松软而富有弹性。

融化酵母粉的水温应控制在35~40摄氏度，这个温度最适合酵母“工作”。

在面粉中加入白糖（1-2勺）和泡打粉（4克或小苏打），可以帮助面团更好地发酵。

揉面要至光滑有韧性，不粘手。充分揉面可以排出面团中的大气泡，确保面团结构均匀。

包子包好后，要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满。

蒸包子要用冷水上锅，盖上湿布或保鲜膜，让包子有个缓慢的膨胀过程，包子皮会更柔软。