发面能保持多久

发面的保存时间主要取决于保存方法和环境温度。以下是一些关键点：

室温保存

发好的面在室温下可以保存1至2小时，直到面团明显膨胀扩大。

如果放在室温下隔夜，发面仍然可以使用，但风味可能不如新鲜发面的好。

冰箱保存

发好的面装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层（温度调至0-3度），可以保鲜3天左右。如果放入保鲜层中放些冰块，可达4-5天。

如果将发酵好的面团装入保鲜袋，并放入冰冻层进行速冻，这样冰冻的面团可达半年之久。

长期保存

发面可以用来做各种面食，在冰箱可以保存到三星期，之后就必须更新。分量都是以二杯发面、二杯水和六杯面粉的比例，最好是在每次做面食时更新。

一年以后的发面尤其好，可以用于制作Sourdough Bread等长期保存的面食。

建议

短期保存：如果需要短期内使用发面，可以将发好的面放入保鲜袋并放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可以保存3-4天。

长期保存：如果需要长期保存发面，建议将发好的面分成小份，装入保鲜袋并放入冰冻层进行速冻，这样可以保存半年之久。每次使用前取出解冻并重新发酵。

通过以上方法，可以有效地延长发面的保存时间，同时保持其风味和品质。