重庆葱油饼怎么发面

重庆葱油饼的发面方法如下：

和面

材料：500克面粉、2克食盐、20克猪油、260克开水。

步骤：

1. 将面粉和盐搅拌均匀。

2. 加入猪油继续搅拌。

3. 倒入开水，搅拌成面絮，晾一会儿，不烫手后用手和成光滑柔软的面团。

4. 包上保鲜膜，放在案板上醒面半小时。

制作油酥

材料：20克面粉、8克食盐、50克猪油、一勺芝麻酱。

步骤：

1. 将面粉和盐搅拌均匀备用。

2. 锅里倒入猪油，烧至冒烟后浇在面粉中，快速搅拌成糊状。

3. 加入芝麻酱，搅拌均匀。

发酵

材料：300克面粉、3克酵母、150毫升温水、1小勺盐、适量葱花、适量食用油。

步骤：