牙签油炸豆腐

牙签油炸豆腐是一道美味的菜肴，主要原料是北豆腐，通过特定的烹饪方法使其外焦里嫩，口感极佳。以下是这道菜的详细做法：

原料

北豆腐：300克

十三香粉：适量（五香粉或其他香粉均可）

鸡蛋：1个

面粉：适量

柠檬：1个，挤汁

面包糠（面包颗粒）：适量

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

香葱：适量

甜辣酱：适量

做法

准备豆腐：

将北豆腐切成条状，用厨房纸巾吸去多余的水分。

调制面糊：

将鸡蛋打入碗中，加入十三香粉、盐、鸡精和面粉，搅拌均匀后挤入柠檬汁。

裹粉：

将豆腐条放入蛋糊中裹上一层薄薄的面糊，然后裹上面包颗粒。

油炸豆腐：

热锅倒油，油温升至7成热时，放入豆腐条，转小火炸至金黄色，然后转中火和大火，直至豆腐完全金黄酥脆。

调味：

将炸好的豆腐条捞出，撒上香葱，淋上甜辣酱即可食用。

小贴士

防止碎裂：使用北豆腐而非南豆腐，因为北豆腐较为结实，不易碎裂。