红烧冬瓜香菇排骨

红烧排骨冬瓜香菇是一道营养丰富、色香味俱全的经典家常菜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

排骨：500克

冬瓜：300克

香菇：10朵

大蒜：3瓣

生姜：1小块

葱：1根

盐：适量

生抽：2大勺

老抽：1大勺

料酒：2大勺

白糖：1大勺

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

清水：适量

食用油：适量

做法步骤

排骨焯水：

将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片生姜和1大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分。

香菇泡发：

香菇用温水泡发，泡发后切成适当大小的片。

冬瓜切块：

冬瓜去皮去籽，切成大小均匀的块。

炒糖色：

锅内倒入适量食用油，加入2大勺白糖，小火慢慢搅拌至糖融化成琥珀色，迅速加入焯好水的排骨翻炒至均匀上色。

调味炖煮：

加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶炒香，倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，然后加入足够的清水（水量要没过排骨），大火煮开后转小火炖煮约40分钟，直到排骨软烂。

加入冬瓜和香菇：

将切好的冬瓜和泡发好的香菇加入锅中，继续炖煮约10-15分钟，直到冬瓜变透明，汤汁浓稠。

收汁出锅：

根据个人口味加入适量盐调味，转大火收汁至汤汁黏稠，撒上葱花即可出锅。

小贴士

焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的排骨更加清爽。

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能炖得更加软烂入味。

可以根据个人口味加入其他香料，如干辣椒、小茴香等，增加菜肴的风味。

这道红烧排骨冬瓜香菇不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭日常食用。