芹菜快速做法窍门

芹菜的快速做法有很多种，下面提供几种常见且简单的做法：

1. 芹菜去叶洗净，斜切成5厘米左右的段，胡萝卜切成细丝（可选），葱切成葱花备用。

2. 烧一锅开水，加入少许盐，放入芹菜段焯水1分钟至断生，立即捞出放入冷水中浸泡，保持颜色鲜亮和口感脆嫩。

3. 鸡蛋打散，加入1克盐搅拌均匀，锅中放入少许油，烧热后倒入蛋液，用筷子快速划散，炒至凝固后盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱花爆香，加入焯好的芹菜和胡萝卜丝翻炒1分钟，倒入生抽调味。

5. 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与芹菜翻炒均匀，加入水淀粉勾薄芡，快速翻炒片刻，关火装盘即可。

1. 芹菜洗净，从根部掰一下，然后撕掉表面的筋膜，切成小段备用。

2. 虾仁焯到变色捞出，豆干焯水去除豆腥味。

3. 锅里放油，加入蒜末炒香，倒入芹菜段、豆干和虾仁，加入适量红椒，一勺蒜末，用热油泼一下呛出香味，调味加香醋、生抽、味精，白糖，然后充分的抓拌均匀即可。

1. 鲫鱼打上芡粉备用，芹菜切成段，葱姜切末，放入碗中，加绍酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀，淋在鱼身上。

2. 将鱼和芹菜一起放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，将蒸好的鱼和芹菜摆盘即可。

1. 芹菜洗净切段，猪瘦肉切成丝，加入生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉和少量食用油，抓拌均匀腌制10分钟。

2. 锅中加油，油热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至牛肉变色，迅速捞出备用。

3. 锅中留底油，下入姜片、蒜片炒香，加入芹菜段和青红椒丝，快速翻炒均匀。

4. 加入适量的生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后，芹菜稍微断生即可。

这些做法都注重了芹菜的口感和营养保留，通过简单的烹饪技巧，可以使芹菜变得更加美味。希望这些建议对你有所帮助。