芹菜叶面发酵

芹菜叶面发酵是一种利用芹菜叶和面粉进行发酵制作面食的方法。以下是一种常见的芹菜叶面发酵的做法：

准备食材

芹菜叶：适量

面粉：500克

酵母粉：3克

温水：适量

盐：适量

其他调料（如葱末、姜末、生抽、蚝油、香油、食用油等）：根据个人口味添加

制作面絮和面团

取一个盆，加入500克面粉。

取一个碗，加入3克酵母粉，用温水将酵母粉溶解。

将酵母水倒入盛有面粉的盆中，边加水边用筷子搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团。

盖上透明的锅盖或保鲜膜，将面团放到温暖的地方，发酵至2倍大。

处理芹菜叶

将芹菜叶摘下来，装入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，搅拌均匀后，浸泡15分钟。

用流动的清水清洗两遍，锅内加水烧开，加入少许盐，滴两滴食用油，将芹菜叶放入锅中，焯一下水，焯水1分钟后捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，挤干水分，切成小段。