芹菜肉渣麻辣

芹菜肉渣麻辣的做法如下：

准备食材

瘦肉适量，剁碎

芹菜洗净切小段

红辣椒段

花椒面

盐

料酒

酱油

葱、姜、蒜适量

胡萝卜（可选）

白糖

郫县豆瓣酱（可选）

鸡精、孜然（可选）

炒制过程

上锅热油，油温不要太热，倒入肉末，用铲子划着炒至变色。

加入姜片、蒜瓣炒香，如果喜欢辣味，可以加入切碎的红辣椒段。

倒入料酒去腥增香。

加入生抽、老抽（可选）、白糖提鲜。

如果使用郫县豆瓣酱，可以加入一小勺爆香。

加入胡萝卜丁继续翻炒2分钟。