竹排芹菜的家常做法

食材：芹菜、胡萝卜、鸡蛋、盐、油、生抽、水淀粉。

做法：

1. 芹菜去叶洗净，斜切成段，胡萝卜切成细丝，葱切成葱花备用。

2. 芹菜段焯水1分钟至断生，立即捞出放入冷水中浸泡。

3. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀，锅中加油烧热后倒入蛋液，炒至凝固后盛出备用。

4. 锅中留底油，放入葱花爆香，加入焯好的芹菜和胡萝卜丝翻炒1分钟，倒入生抽调味。

5. 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与芹菜翻炒均匀，加入水淀粉勾薄芡，快速翻炒片刻，关火装盘即可。

食材：芹菜、肉丝、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、生粉、食用油。

做法：

1. 芹菜叶子剪下来，从中间切开，再切成段，备用。

2. 肉丝加生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、生粉抓匀，淋上食用油，锁住水分。

3. 芹菜放到蒸笼中，大火蒸2分钟，保持水分和营养。

4. 油热后下入腌制好的肉丝，划散划盛出。

5. 锅里留底油，放葱姜蒜炒香，下入蒸好的芹菜，继续翻炒，加入红青椒和炒好的肉丝，翻炒均匀，调味后即可出锅。

食材：腐竹、芹菜、小米辣、干木耳、油盐、香油、味精、水淀粉。

做法：

1. 腐竹和木耳提前用冷水浸泡2-3小时，泡发至无硬心。

2. 芹菜摘去叶子，洗净，切成段，腐竹斜刀切成段，小米辣斜刀切段。

3. 锅内加水烧开，加入少许盐和油，下入芹菜焯水1-2分钟，捞出过凉水。

4. 锅内水重新烧开，下入腐竹和木耳焯水，捞出过凉水。

5. 锅内加油烧热，下入小米辣爆香，将腐竹、木耳和芹菜一起下入锅中，大火翻炒，加入盐、小米辣，淋入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀，关火装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望这些菜谱能为您提供一些灵感，让您享受美食的乐趣。