莲藕炖汤为何炖不烂呢

莲藕炖汤炖不烂的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：

应该选择7孔莲藕，这种莲藕短而粗，是面藕，炖出来非常软烂，还能拉丝。

选用粉藕（颜色偏红、整体短粗）更适合炖汤，而脆藕（适合炒菜、凉拌）则不易炖烂。

新鲜莲藕炖煮更容易烂。如果莲藕存放时间过长，水分流失，炖煮时不易烂。

避免选择已经发黑或表皮有损伤的莲藕，这些藕往往内部已经开始变质。

莲藕炖煮需要一定时间，如果时间不足，莲藕自然炖不烂。

炖煮时间应足够长，以确保莲藕内部也煮烂，通常需要40分钟左右。

炖莲藕时，火力不宜过大，否则莲藕外表煮烂，内部却还硬。应保持小火慢炖。