长茄子腌茄子

食材准备

长茄子、新鲜辣椒

调料：蘑菇粉、盐、姜、芝麻油等

制作步骤

茄子清洗干净后切三段，上汽蒸20分钟，蒸熟后放凉备用。

姜和辣椒剁成泥，加入盐、蘑菇粉、香油搅拌均匀。

茄子掰开，均匀抹上辣椒泥，包好放入保鲜盒，剩余酱料抹在茄子上，封上盖子，放冰箱冷藏12小时即可食用。

其他腌制方法

生腌茄子：

茄子洗净切丝，加入盐、醋、酱油拌匀腌半小时，吃之前滴点香油拌匀。

日式腌茄子：

茄子洗净切块，用盐水浸泡15分钟去苦涩味。

锅中加酱油、味噌、糖、料酒和醋煮沸，冷却后加入茄子片、大蒜片和辣椒圈，腌制至少一天。

家常做法：