怎么打茄子

打茄子可以采用多种不同的烹饪方法，以下提供几种常见的做法：

1. 红烧茄子

材料：茄子、生抽、老抽、耗油、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

步骤：

1. 茄子洗净切块，放盐腌制10分钟。

2. 调制料汁：生抽、老抽、耗油、糖、盐、醋、鸡精、淀粉、清水搅拌均匀。

3. 挤干茄子水分，热锅放油，倒入茄子翻炒至软塌。

4. 倒入料汁翻炒，微干后加蒜末，起锅。

2. 炸茄子

材料：茄子、大蒜、红辣椒、酱油、糖、白醋、橄榄油、盐和胡椒粉

步骤：

1. 茄子切块，加少许盐腌制20分钟。

2. 平底锅加油，加热至中等火候，炸至金黄色。

3. 茄子块放在厨房纸上吸油。

4. 锅中加蒜瓣和红辣椒，翻炒后加入酱油、糖、白醋和胡椒粉。